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7/31/2005
这两天就在看这本书,嘻嘻,从头到尾大致的翻了一遍,感觉很不错,学到了很多以前从来不知道的.比如除了配方之外,还有小窍门,各种原料的简单介绍和插图,各种制作手法的图示,各种面包圈的做法的图示,上奶油的图示...兰登书屋有卖的,2002年7月出版,作者 Marianne Kaltenbach 和 Friedrich-Wilhelm Ehlert全书一共九十道配方,其中包括小的简单的糕点,大的分层的蛋糕(奶油蛋糕),面包...等等几乎所有能够用烤箱做的东东,大开眼界.特别是,翻开蛋糕的第一页,就是德国著名的Schwazwalder Kirschtorte,吼吼,我的目标就是这里了  .
首先,大家和我一起念, Schwaz--Walder--Kirsch--Torte,要字正腔圆哦,德语的发音简单,只要照着念就万事ok,为什么念德语呢,很简单,正宗啊,比英语的那个什么Blackforest cherrycacke好听多了,还憋口呢,哼!不知道大家有没有吃过,这个蛋糕从名字看,是 黑森林 樱桃蛋糕,是的,也许吃过的会觉得奇怪,怎么记得吃的时候是巧克力味道啊,樱桃好像只是辅助???外行了,呵呵,实际上樱桃才是主食,巧克力才是辅助.德国的蛋糕师傅有专门的执照才能上岗开店,曾经就有这么的例子,因为顾客觉得樱桃含量太少就投诉,甚至提出控告!  德国人的死板严谨可见一斑  各位,特别是做蛋糕的fion mm,千万别给德国人做这个,否则后果自负.之后的关于这个蛋糕的成分就有了规定,在奶油部分至少要有80g的樱桃.所以,这个黑森林奶油蛋糕实际上的名字是:不含巧克力的樱桃奶油蛋糕!所谓的黑森林,也不是代表黑黑的意思啦.不过全德各地还是大部分的蛋糕师傅还是会加入黑巧克力来装点,如果好吃又有何不可呢?  但是如果想成为一个比德国人还德国的品尝大师的话,去南部德国小镇,也许会找到一点巧克力都不加的正宗货色哦,嘻嘻,真的有人胃动力大过意志力,来了别忘了叫我,我也是个馋猫,不过有点懒,有好吃的就结伴吧 
虽然有搬家的事情忙,星期一也开始去见工,还有一堆工具等着我想办法弄到(骗到?借到?  ),总之,先打好理论基础,要严谨,这是和德国人学的  . 来,一起吃蛋糕吧 ... 6/6/2005 废话少说,因为这个星期有朋友过生日,她从很远的地方过来,难得一次,就放开happy一次吧,也算是为最近辛苦的自己,给点小小的奖励 这次是我们传道人推荐的一家希腊餐厅,不在市中心,但是周围也是一个比较热闹的小广场,不远处还有一座那种典型的哥特式的德国教堂.因为是周日,本该比较热闹的附近,却显得相当安静,阴阴的天色,反而会觉得有点幽暗阴森的街道了,呵呵.打住,这个不是鬼片 ,酒馆门面没有太多特色,进去的布置一看就很希腊特色,包括老板一家在内都是希腊人.因为以前认识过一个希腊朋友,在做饭的时候经常在一起切磋,也听他说过一些希腊特色,现在还有印象的就是鱼了,说过好几种吃法,有一种在海边钓鱼等着,活的上来就立即拍死,拌着烈酒生吃的,比生鱼片还要生猛的哦.放心,我点的不会是生的,那种做法估计过不了德国的卫生检疫.我点的烤鱼一条,四两左右的大小.配上柠檬的酸涩味道,作用是去除腥味.外皮已经焦脆可口.鱼肉呢,吃起来不像海鱼的那种块块的感觉,反而有一种河鱼的细腻,肉是白色的,有小刺(小时候被这个东东害苦了哦),下肚后的残留就是烤鱼的香味了.完全感觉不到腥味哦...一条鱼给我干干净净的解决了,照片为证,仔细看看哦,保证鱼骨上没有一丝肉 ,我可是很享受这顿晚餐的,忘记说了,晚餐的白酒也很好的口感,酒香的回味和烤鱼的香味混在一起,人间美味啊,哈哈,不多说了,看pp,我去呼呼  4/28/2005 为什么我会喜欢吃巧克力呢,嗯,我也不知道,因为从小没有对吃的东西太在意过,只要是妈妈作的都好吃,至于糖果点心之类的,在过年过节的时候,吃上一些,让饥渴了一年的嘴巴找回点感觉,那种短暂的享受也是难以忘怀的,不像现在,要吃什么就去买,五花八门,眼睛都乱了,那份心情,那份激动都花在了挑三拣四,精打细算上了,看来人长大了,还真的失去了不少东西哦 巧克力有什么特殊的呢?应该是吃酒心巧克力,嗯,很少见的哦,我还小的时候,巧克力本身就算是奢侈品,酒心的更是一般小朋友都不敢奢望的,而我的呢,是我的一个姑爷爷送的,(当然老人家早已去世,愿天国有他的位置,阿门),拆开包装后的圆锥型的巧克力,牙齿咬下去,外面的味道还没有完全被嘴唇吸收的时候,中间的糖心已经破了,白兰地带着一点点的辣味混进了嘴里,嗯,香 甜 凉 辣 晕...几种感觉混合在一起,美妙啊,也许这就是我为什么喜欢喝酒的最根本原因吧,今天不说酒,就说巧克力,呵呵.酒流出来的糖心这个时候就有点鸡肋的味道了,高潮已过,残局还是必须收拾的,否则剩下半截不吃,妈妈又会说我的啦,有个解决办法很简单,伸出我的鼻子闻一下,嗯!!!!!,这酒香还真不是盖的,从末梢神经一直到大脑根部,又经历一次满足,当然手不要停,赶快把剩下的半截塞到嘴里,吧叽吧叽搞定,向第二个进军 之后为什么会喜欢黑巧克力呢,我想,应该是白巧克力把我给伤了吧.已经不记得什么时候吃的第一个,开始也并不是很反感,就是觉得没有普通的巧克力的那种香味,反而只有甜甜的浓浓的糖味,不管怎么说,有的吃就不错,还挑剔,但是偏见终于还是埋下了伏笔.就好像心里暗示一样,随着时间的推移,这个感觉堆积的越来越多,火山就要爆发了,终于一次过年还是什么时候,在不停的吃了好多块之后,唯一的一丝牵挂就那么容易的断了,不吃了,呵呵,甚至还有物极必反的趋势,普通巧克力吃上去都有比平常弄好多倍的奶油和糖味,呜呜,难道人生一大享受就这么要缺少一块吗,感谢上帝,还有黑巧克力呢,也同样是不记得什么时候吃的,但是那个口感,苦,真苦,浓浓的苦味,皱着眉头的一口,慢慢的,苦尽好像是甘来,用舌头把它研磨细了,在舌尖析出的是咖啡的醇香味,没有白糖作陪衬,没有牛奶作铺垫,纯纯的醇,皱着眉头品尝到的苦,皱着眉头享受到的醇,一切在嘴里化掉之后就是那无尽的回味...这种感觉不会腻味,因为每次必须经过痛"苦"的试炼,到最后的回报就一定是人间美味!我喜欢,就是这才是巧克力的原汁啊,好想泡在这样一锅原汁里"醉生梦死"啊,哈哈,不知不觉又让我想起来酒了,打住打住,否则今后没有东西写,那可就麻烦了
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